越前白茎ごんぼ

坂井市 / 4月～5月

根、葉、茎すべて食用になる白茎ごぼうを、丁寧に塩漬けした佃煮。香りと風味が口の中で広がり、食べはじめると止まらなくなる。ご飯のおともにも、お酒の肴にもいい。