越前白莖牛蒡

坂井市 / 4月～5月

細心用鹽醃漬根、莖、葉全都可以食用的白莖牛蒡所製成的佃煮。香味和風味在口中散開，一開始吃就停不下來。配飯下酒兩相宜。