越前おろしそば(越前坂井辛みそば、永平寺そば、勝ち山おろしそば）

あわら市、坂井市、永平寺町、勝山市 / 通年（新そばは10月～11月）

そばに大根おろしを添えたシンプルな料理だが、その味は奥深く、最近では長寿食としても注目されている。地域によって食べ方が異なるため、食べ比べもおすすめ。