鴨料理

加賀市 / 冬季　※お問い合わせください

加賀市では伝統の坂網猟で捕った野生の鴨が食べられる。猟期は冬の３ヵ月、年間200 羽前後しか捕れない貴重な鴨は弾力性に富み、臭みもなく深い味わいがある。